Poivrons farcis

De jolis poivrons colorés pour commencer l'automne en douceur

Pour 4 personnes

4 poivrons de taille moyenne

250 g de brousse

1 petite boîte de thon à la tomate

1 oeuf

Ciboulette

Sel

Poivre

1 pincée de piment

♦ Couper le dessus des poivrons afin d'en faire un chapeau et les épépiner. Mélanger tous les autres ingrédients de manière homogène, déposer quelques cuil de farce à ras bord de chaque poivron. Les déposer dans un plat à four en reposant les chapeaux au-dessus. Enfourner à 240°C pendant 30 min.

♪ Inspiration : B comme bon

Mâche à la truite fumée

La mâche est la salade que je préfère. Elle s'accomode parfaitement avec de la truite et des oignons rouges pour relever le goût.

Pour 4 personnes

200 g de mâche
200 g de filet de truite fumée
2 oeufs
2 oignons rouges
1 cuil à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 cuil à soupe de vinaigrette allégée

 ♦ Faire cuire les oeufs de façon à ce qu'ils soient durs.
♦ Emincer la truite en petites lamelles, éplucher et émincer les oignons en rondelles, disposer les ingrédients dans un saladier, arroser de vinaigrette et vinaigre balsamique blanc la mâche, et ajouter les oeufs durs coupés en quartiers.

♪ Source : Athanor

Crème de potiron aux marrons

Bon Halloween les petits monstres

Et voici la soupe de la sorcière !

Pour 6 personnes

1 kg de potiron

500 g de marrons

1 oignon rouge

20 cl de crème fraîche

Huile

Sel

Poivre

♦ Eplucher le potiron et le couper en cubes.

♦ Eplucher et émincer l'oignon rouge. Le faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile. Lorsqu'il est translucide, ajouter le potiron. Remuer quelques min, ajouter les marrons, recouvrir d'eau. Couvrir la cocotte et faire cuire 15 min dès que ça bout.

♦ A la fin de la cuisson, mixer avec la crème fraîche. Saler et poivrer.

♪ Inspiration : Du fond de mes casseroles

Ma crème participe à la récap de Kate du blog "Le plat du jour", concernant les recettes de marrons. Si vous voulez y participer aussi, c'est jusqu'au 30 novembre.

Scones au jambon

La vie est tellement plus belle en rose

Pour 12 petits scones

100 g de jambon blanc

125 g de farine

65 g de Maïzena

50 cl de lait

1 oeuf

2 cuil de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

♦ Préchauffer le four à 180°C. Dans une terrine, mélanger la farine, la levure et la Maïzena. Ajouter le jambon émincé en lamelles. Dans une autre terrine, mélanger le lait, l'oeuf et le beurre puis bien mélanger. Ajouter aux autres ingrédients. Mélanger délicatement, ne pas trop travailler la pâte. Remplir des petits moules. Enfourner pour 30 min.

♪ Inspiration : Kewego

Cheesecake

Ma première réalisation de cheesecake... J'avais beaucoup d'à priori sur ce gâteau sans savoir pourquoi.

Pas mal pour une première fois, le goût citronné est un délice. Dommage pour les petits trous sur le dessus, façon "cratères". Comment y remédier ? A voir pour le prochain essai !

Pour 4 personnes

80 g de petits-beurre

20 g de beurre

10 g de sucre roux

1 pincée de sel

300 g de petits-suisses

40 g de sucre en poudre

1 citron

4 oeufs

♦ Ecraser les petits-beurre au rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre dans une casserole. Mélanger les miettes, le beurre et le sucre roux. Tapisser le fond d'un moule à manqué en tassant bien le mélange.

♦ Mettre au réfrigérateur pendant la préparation du gâteau. Dans une terrine, ajouter un par un les oeufs aux petits-suisses, verser le sucre en poudre et le jus de citron ainsi que la pincée de sel. Bien mélanger au fouet. Préchauffer le four à 180°C.

♦ Etaler cette crème sur la pâte sortie du réfrigérateur. Enfourner pour 50 min. Démouler tiède et servir.

♪ Source : Bien manger en famille

Tomates farcies aux pignons

Pour 4 personnes

2 oignons
3 cuil à soupe d'huile d'olive
600 g de boeuf haché
Sel
Poivre
Paprika
Noix de muscade
50 g de pignons
4 tomates

♦ Peler et hacher les oignons. Les faire fondre, 2 min à feu moyen, dans 2 cuil à soupe d'huile d'olive. Y ajouter la viande hachée et poursuivre la cuisson, 5 min à feu moyen en remuant. Saler, poivrer et émietter les morceaux de hachis. Réserver. Faire dorer les pignons, 1 min à feu moyen. Les réserver sur du papier absorbant.
♦ Malaxer la viande hachée avec 1 cuil à soupe d'huile d'olive, les pignons, une pincée de sel, poivre, paprika et noix de muscade. Couper un chapeau aux tomates, les évider, réserver la pulpe. Saler l'intérieur et les laisser dégorger 15 min. Eponger la chair avec du papier absorbant.
♦ Remplir les tomates de farce et les recouvrir d'un chapeau. Mixer la pulpe de tomates avec 15 cl d'eau, 1 cuil à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre. Déposer les tomates dans un plat à four, verser le coulis de tomates dans le fond et faire cuire 15 min.

Mini-charlottes vanillees

Pour 4 personnes

50 cl de lait
1 gousse de vanille
6 feuilles de gélatine
6 jaunes d'oeufs
120 g de sucre
20 cl de crème liquide
1 cuil à soupe de sucre glace

♦ Dans une casserole, faire chauffer le lait, avec la gousse de vanille coupée en deux, et après avoir raclé les graines noires, les ajouter dans le lait. Laisser chauffer doucement tout en fouettant. Retirer la casserole du feu quand le lait commence à monter. Laisser infuser 1 h à couvert.
♦ Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
♦ Dans une terrine, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis verser le lait dessus. Battre de nouveau, puis replacer le tout dans la casserole. Laisser cuire à feu très doux pendant 10 min, tout en mélangeant. La crème doit enrober la spatule, mais doit rester plus liquide qu'une crème anglaise.
♦ Après avoir essoré les feuilles de gélatine, les incorporer à la crème. Bien mélanger, laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant 30 min environ.
♦ Pendant ce temps, dans un bol, battre la crème liquide avec le sucre glace, jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme.
♦ Quand la crème à la vanille commence à se solidifier, ajouter la crème chantilly. Retirer la gousse de vanille. Bien mélanger, puis répartir dans des ramequins.
♦ Laisser prendre 4 h au minimum au réfrigérateur.

♪ Source : A mes gourmandises

Clafoutis aux asperges vertes

Une délicieuse façon de manger des légumes !

Pour 2 personnes

300 g d'asperges vertes
2 oeufs
100 ml de crème fluide allégée
150 ml de lait écrémé
50 g de gruyère râpé
2 cuil à soupe rase de farine
Sel
Poivre
Huile

♦ Blanchir les asperges dans l'eau bouillante 3 à 4 min. Les rafraîchir aussitôt à l'eau froide pour garder leur couleur verte et les égoutter.
♦ Fouetter les oeufs, ajouter le sel, le poivre et la farine et bien mélangés. Verser le lait et la crème liquide. Incoporer le fromage râpé. Préchauffer le four à 180°C.
♦ Disposer les asperges dans un plat huilé. Verser par-dessus la pâte et mettre au four pendant 20 à 25 min.

♪ Source : Au four et à mesure

Bouchées de polenta au parmesan

Un  apéritif original aux saveurs de l'Italie très simple à réaliser

Pour 4 personnes

30 cl de lait

100 g de polenta

70 g de parmesan

Sel

Poivre

Quelques tranches de jambon cru

♦ Porter le lait à ébullition. Ajouter la polenta et le parmesan.

♦ Saler légèrement et poivrer. Laisser cuire environ 5 min sur feu doux jusqu'à ce que la polenta soit cuite.

♦ Etaler la préparation dans un plat carré, huilé, sur 2 cm d'épaisseur et laisser refroidir au moins 1 h au réfrigérateur.

♦ Découper la polenta en carrés. Ajouter une lanière de jambon cru très fin à l'aide d'une petite pique en bois.

♪ Source : Ô délices

Escalope panée

Une recette toute simple pour une cuisine familiale

Pour 4 personnnes

4 escalopes de veau dans la noix

50 g de beurre

50 cl d'huile

1 oeuf

30 g de farine

150 g de chapelure

1 citron

Persil

Sel

Poivre

♦ Aplatir les escalopes afin de les rendre fines. Les assaisonner avec du sel et du poivre puis les rouler dans la farine. Battre l'oeuf, y tremper chaque escalope puis les mettre, l'une après l'autre, dans la chapelure placée dans une assiette. Appuyer avec la main pour que la chapelure adhère bien. Faire chauffer dans une poêle l'huile et le beurre. Faire cuire doucement pendant 4 à 5 min de chaque côté. La panure doit être dorée. Servir sur un plat en disposat une rondelle de citron et du persil haché.

♪ Source : Bien manger en famille