Crevettes safranées

Cette recette toute simple exhale parfaitement les saveurs du safran associé aux crevettes. Pourquoi faire compliqué.....

Pour 4 personnes

1 kg de crevettes roses

4 cuil à soupe de crème fraîche

2 doses de safran

Huile de tournesol

Sel

Poivre

♦ Décortiquer les crevettes et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Saler et poivrer.

♦ Une fois bien dorées, ajouter la crème fraîche puis immédiatement après les doses de safran. Bien mélanger pour homogénéiser la sauce.

Servir avec du riz basmati.

♪ Source : 750 g

Wok de porc au sésame

Un délicieux plat d'inspiration chinoise qui ne demande pas énormément d'ingrédients, ni de temps de préparation.

Si vous en avez, préférez l'huile de sésame plutôt qu'une huile neutre, qui s'accomode parfaitement aux plats asiatiques, en donnant un petit goût grillé. Depuis que je l'ai testé, je ne m'en passe plus.

Pour 4 personnes

500 g de viande de porc

400 g de nouilles chinoises

1 oignon

250 g de haricots verts

2 cuil à soupe de sauce soja

2 cuil à soupe d'huile de sésame

2 cuil à café de gingembre

Sésame

250 ml de bouilon de boeuf

Sel

Poivre

♦ Plonger les nouilles 3 à 4 min dans une eau bouillante salée, pour qu'elles restent croquantes. Emincer l'oignon et le faire revenir dans le wok avec l'huile de sésame. Découper le porc en petits dés puis le rajouter à l'oignon en ajoutant un peu d'huile de sésame. Saler, poivrer. Lorsque la viande est cuite, ajouter les nouilles dans le wok et les faire sauter quelques min.

♦ Si vous avez pris des haricots frais, les plonger quelques min dans l'eau bouillante, afin qu'ils restent croquants. 

♦ Préparer la sauce : diluer le cube de bouillon dans l'eau et en y ajoutant la sauce soja. Y ajouter le gingembre en poudre.

♦ Griller les graines de sésame en recouvrant toute la surface d'une grande poêle.

♦ Ajouter les haricots et la sauce dans le wok, puis remuer le tout pour bien mélanger. Cuire encore quelques min. Juste avant de servir, ajouter le sésame grillé.

♪ Inspiration : L'essence de la vie

Crevettes aux poireaux

C'est la saison des poireaux et avec des crevettes, c'est original et bon, agrémenté d'une note d'exotisme.

Pour 4 personnes

1 botte de poireaux

4 abricots secs

20 crevettes

1 cuil à soupe de sauce soja

Huile d'olive

Graines de sésame

♦ Dans un bol, faire gonfler les abricots secs, coupés en petits morceaux, 10 min à l'eau tiède.

♦ Laver les poireaux soigneusement, sous l'eau après les avoir fendus une première fois, toutes les feuilles écartées, sur le tiers de leur longueur, côté vert, puis une seconde fois en les coupant en croix.

♦ Les émincer.

♦ Décortiquer les crevettes. Les réserver. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle, y faire fondre les poireaux, 4 à 5 min, à feu doux.

♦ Ajouter les abricots et les crevettes.

♦ Arroser de sauce soja et de sésame.

Accompagner de riz.

♪ Source : Cuisinorama

Petite escapade en Corse

Il y a quelque mois - en juin plus exactement - nous avons eu la chance, de nous offrir une escapade en Corse du Sud. Je vous propose une petite échappée avec moi à travers ces photos montages.

Bien entendu, nous avons pu profiter des spécialités régionales telles que coppa, saucisson, poissons grillés, fruits de mer, ailes de raie à la bonifacienne, canistrelli !!!

Nous avons séjourné à Viggianello, petit village très typique et campagnard au-dessus de Propriano.

Les plages paradisiaques sont tellement diverses d'un endroit à l'autre qu'on se lasse pas de les tester : plages de sable fin, dunes, ou encore criques à l'écart du monde ... Nous avons - enfin disons plutôt Il - a même pêché un poulpe !!

Bonifacio, l'un des plus beaux sites de Corse !

Quelques spécialités culinaires !

Les ânes ne sont pas sauvages pour un sou, ils attendent impatiemment qu'on leur apporte du pain dur !

Le voyage s'achève à Ajaccio, où s'effectue la prise du bateau : direction Toulon !

Poivrons farcis

De jolis poivrons colorés pour commencer l'automne en douceur

Pour 4 personnes

4 poivrons de taille moyenne

250 g de brousse

1 petite boîte de thon à la tomate

1 oeuf

Ciboulette

Sel

Poivre

1 pincée de piment

♦ Couper le dessus des poivrons afin d'en faire un chapeau et les épépiner. Mélanger tous les autres ingrédients de manière homogène, déposer quelques cuil de farce à ras bord de chaque poivron. Les déposer dans un plat à four en reposant les chapeaux au-dessus. Enfourner à 240°C pendant 30 min.

♪ Inspiration : B comme bon

Mâche à la truite fumée

La mâche est la salade que je préfère. Elle s'accomode parfaitement avec de la truite et des oignons rouges pour relever le goût.

Pour 4 personnes

200 g de mâche
200 g de filet de truite fumée
2 oeufs
2 oignons rouges
1 cuil à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 cuil à soupe de vinaigrette allégée

 ♦ Faire cuire les oeufs de façon à ce qu'ils soient durs.
♦ Emincer la truite en petites lamelles, éplucher et émincer les oignons en rondelles, disposer les ingrédients dans un saladier, arroser de vinaigrette et vinaigre balsamique blanc la mâche, et ajouter les oeufs durs coupés en quartiers.

♪ Source : Athanor

Crème de potiron aux marrons

Bon Halloween les petits monstres

Et voici la soupe de la sorcière !

Pour 6 personnes

1 kg de potiron

500 g de marrons

1 oignon rouge

20 cl de crème fraîche

Huile

Sel

Poivre

♦ Eplucher le potiron et le couper en cubes.

♦ Eplucher et émincer l'oignon rouge. Le faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile. Lorsqu'il est translucide, ajouter le potiron. Remuer quelques min, ajouter les marrons, recouvrir d'eau. Couvrir la cocotte et faire cuire 15 min dès que ça bout.

♦ A la fin de la cuisson, mixer avec la crème fraîche. Saler et poivrer.

♪ Inspiration : Du fond de mes casseroles

Ma crème participe à la récap de Kate du blog "Le plat du jour", concernant les recettes de marrons. Si vous voulez y participer aussi, c'est jusqu'au 30 novembre.

Scones au jambon

La vie est tellement plus belle en rose

Pour 12 petits scones

100 g de jambon blanc

125 g de farine

65 g de Maïzena

50 cl de lait

1 oeuf

2 cuil de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

♦ Préchauffer le four à 180°C. Dans une terrine, mélanger la farine, la levure et la Maïzena. Ajouter le jambon émincé en lamelles. Dans une autre terrine, mélanger le lait, l'oeuf et le beurre puis bien mélanger. Ajouter aux autres ingrédients. Mélanger délicatement, ne pas trop travailler la pâte. Remplir des petits moules. Enfourner pour 30 min.

♪ Inspiration : Kewego

Cheesecake

Ma première réalisation de cheesecake... J'avais beaucoup d'à priori sur ce gâteau sans savoir pourquoi.

Pas mal pour une première fois, le goût citronné est un délice. Dommage pour les petits trous sur le dessus, façon "cratères". Comment y remédier ? A voir pour le prochain essai !

Pour 4 personnes

80 g de petits-beurre

20 g de beurre

10 g de sucre roux

1 pincée de sel

300 g de petits-suisses

40 g de sucre en poudre

1 citron

4 oeufs

♦ Ecraser les petits-beurre au rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre dans une casserole. Mélanger les miettes, le beurre et le sucre roux. Tapisser le fond d'un moule à manqué en tassant bien le mélange.

♦ Mettre au réfrigérateur pendant la préparation du gâteau. Dans une terrine, ajouter un par un les oeufs aux petits-suisses, verser le sucre en poudre et le jus de citron ainsi que la pincée de sel. Bien mélanger au fouet. Préchauffer le four à 180°C.

♦ Etaler cette crème sur la pâte sortie du réfrigérateur. Enfourner pour 50 min. Démouler tiède et servir.

♪ Source : Bien manger en famille

Tomates farcies aux pignons

Pour 4 personnes

2 oignons
3 cuil à soupe d'huile d'olive
600 g de boeuf haché
Sel
Poivre
Paprika
Noix de muscade
50 g de pignons
4 tomates

♦ Peler et hacher les oignons. Les faire fondre, 2 min à feu moyen, dans 2 cuil à soupe d'huile d'olive. Y ajouter la viande hachée et poursuivre la cuisson, 5 min à feu moyen en remuant. Saler, poivrer et émietter les morceaux de hachis. Réserver. Faire dorer les pignons, 1 min à feu moyen. Les réserver sur du papier absorbant.
♦ Malaxer la viande hachée avec 1 cuil à soupe d'huile d'olive, les pignons, une pincée de sel, poivre, paprika et noix de muscade. Couper un chapeau aux tomates, les évider, réserver la pulpe. Saler l'intérieur et les laisser dégorger 15 min. Eponger la chair avec du papier absorbant.
♦ Remplir les tomates de farce et les recouvrir d'un chapeau. Mixer la pulpe de tomates avec 15 cl d'eau, 1 cuil à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre. Déposer les tomates dans un plat à four, verser le coulis de tomates dans le fond et faire cuire 15 min.